今日入住向南的房間，戶外高樓不多，
底下是一大片的公園綠地，
而且位居台中市的最高點，
隱密性十足，市區景觀一覽無遺。
北面的房間因為朝向許多高樓，
夜景會比較精彩，
因此餐廳都依北面的景觀而設。
下圖是自28樓異料理餐廳俯瞰的夜景。
一踏進異料理，
溫暖的黃光打在灰白色階的布面牆上，
呼應一整面窗外的灰藍向晚天色，
室內天花板的打燈營造出繁星點點的意象。
服務人員送上套餐菜單，
包括麵包、莎拉、湯、前菜、主菜、甜點與飲料共七道。
今日麵包（下圖右下）是洋蔥石羅（左）與帕馬森起士（右），
包括麵包、莎拉、湯、前菜、主菜、甜點與飲料共七道。
今日麵包（下圖右下）是洋蔥石羅（左）與帕馬森起士（右），
配上雕花奶油，看起來十分可口。
湯品有奶油蘑菇、培根玉米巧達、義大利番茄三種可供選擇，
義大利番茄湯稍微鹹了一點，
培根玉米口味較為討喜，牛奶比例頗重，有明顯的玉米甜味，
原本以為巧達湯會太膩，沒想到還滿清淡爽口。
莎拉則有凱薩沙拉、越南鮮蝦蔬菜捲、醋汁紫蔥番茄乳酪莎拉等三種，
越南鮮蝦蔬菜捲（下圖左下）
醋汁甜酸恰到好處，還有淡淡的蒜味，拌上生菜十分開胃，
但是蔬菜捲中的內容物就比較空虛，
裡頭包有小黃瓜、紅蘿蔔、紅菜頭絲與鮮蝦，
盤飾再以脆硬花生米點綴，
少數的鮮蝦對照過於大片的生菜，
吃到最後只剩下苦澀的生菜味。
醋汁紫蔥番茄乳酪莎拉（下圖左上）
同樣以美味爽口的酸醋汁淋上，
乳酪選用馬札瑞拉起士，
口感紮實，類似雞肉的咬勁，
味道不會過於濃重，只有淡淡的起士味，
搭配清爽的牛番茄，令人眼睛一亮。
唯一的敗筆是底層油煎的脆洋蔥，
過重的油腥味破壞了番茄乳酪的完美平衡。
而前菜只有一種：酥炸時鮮佐酸甜醬（下圖左中）。
鱸魚裹麵粉油炸，置於炒時蔬之上，
包括筊白筍、蘆筍、香菇與紅椒，
再淋以鳳梨汁、番茄醬與甜辣醬調製而成的醬汁。
主菜四選一：燒烤豬肋排附屬條、香鮭魚佐蔥味蛋黃醬、
印式海陸雙拼燒烤盤（羊排& 海鮮）、炙烤牛肋眼佐辣根醬汁。
炙烤牛肋眼佐辣根醬汁（下圖右下）肉排大約有兩隻手掌大，
醬料以牛肋醬、辣根醬與紅酒調製而成，配上奶油蒜頭菠菜，以及洋蔥起士馬鈴薯，
奶油、蒜頭、洋蔥、起士都屬重口味素材，
佐以油膩的排餐，很容易引起味覺疲勞，
尤其洋蔥臭油腥味依然故我，令人失望。
印式海陸雙拼燒烤盤（羊排& 海鮮）、炙烤牛肋眼佐辣根醬汁。
炙烤牛肋眼佐辣根醬汁（下圖右下）肉排大約有兩隻手掌大，
醬料以牛肋醬、辣根醬與紅酒調製而成，配上奶油蒜頭菠菜，以及洋蔥起士馬鈴薯，
奶油、蒜頭、洋蔥、起士都屬重口味素材，
佐以油膩的排餐，很容易引起味覺疲勞，
尤其洋蔥臭油腥味依然故我，令人失望。
印式海陸雙拼燒烤盤（下圖左上）出色許多，
兩隻烤鮮蝦、三隻烤羊排，以及一小塊炭烤鮮魚，香氣十足。
依我的味覺印象，羊排醬料是薄荷、羅勒與沙拉醬的創意混搭。
如果說台北市「海裕屋」的烤羊排是無辜幼齒的小羔羊，
那異料理的烤羊排，就是年輕力壯的運動員成年羊，
肉質紮實、咬勁十足，加上炭烤香氛，十足男人味！
然而，整盤最畫龍點睛的竟然是黃色檸檬，這是我人生中聞過最香的一片檸檬了!
一手擠下香氣四溢，
味覺超清爽，炭烤與香氛的結合更令人嗅覺驚艷！
飲料方面，熱咖啡表現中規中矩，冰咖啡則是過淡太甜。
主廚特製甜點才是今日最令人激賞的一道，
從外觀來看，本來草莓就已令人心情愉悅，
淺黃色慕斯體，有淡淡的杏仁味，
灑上新鮮的青綠色核果碎片，還有兩支純度相當高的黑白巧克力條。
盤飾的果醬也不馬虎，酸甜度剛好，點綴的藍莓與紅莓，咬下去是粒粒飽滿紮實的果肉，
完全不是配角姿態。
慕斯裡面，夾有巧克力塊與藍莓醬，
底層是巧克力蛋糕，可惜僅佔整個蛋糕體的五分之一，
若蛋糕的比例提高，必定十分完美。
綜合來說
異料理延續了Hotel One的美學傳統，
從裝潢、擺飾、到飲食搭配，
無一不經過縝密的配色，每一道菜都賞心悅目。
就用料與烹調而言，也是誠意與創意十足，處處看得見用心之處。
即便餐飲口味不能滿足所有人的要求，服務人員也展現最大的熱誠，
每一道菜都詢問有何不妥，可依客人要求重做。
to be continued...
無一不經過縝密的配色，每一道菜都賞心悅目。
就用料與烹調而言，也是誠意與創意十足，處處看得見用心之處。
即便餐飲口味不能滿足所有人的要求，服務人員也展現最大的熱誠，
每一道菜都詢問有何不妥，可依客人要求重做。
to be continued...
沒有留言:
張貼留言